Ribs en papillotes
Ribs en papillotes
Crédit : Ribs en papillotes
Pour 6 personnes il vous faut:
- 1,5 kg de travers de porc
- 4 c. à s. de paprika
- 4 c. à s. d'ail en poudre
- 4 c. à s. de thym séché
- 2 c. à s. de piment moulu
- 100 g de sauce barbecue
- 1 c. à s. de moutarde fine
- huile d'olive
- 15 cl de jus de pomme
- fleur de sel
- poivre noir
Préparation:
- Démarrer un barbecue.
- Dans un petit bol, mélanger toutes les épices avec 2 c-à-c de sel et 2 c-à-c de poivre.
- Enduire la viande d’huile au pinceau avant de couvrir du mélange d’épices.
- Découper de longues bandes de papier aluminium pour pouvoir complètement recouvrir le travers. Doubler le papier aluminium et lui donner une forme de coque de bateau. Y déposer les ribs et verser le jus de pommes avant de refermer.
- Placer sur la grille chaude du barbecue ou à 200° au four pour 40 minutes. La viande doit commencer à se détacher de l’os.
- Mélanger la sauce barbecue avec le miel et la moutarde et le piment finement haché.
- Ôter la papillote et napper la viande du mélange. Placer sur le grill pour 5 minutes de chaque côté.