Risotto de quinoa aux choux de Bruxelles et lardons

Pour 4 personnes il vous faut:

• 
  
  200 g de quinoa bio
  
  
  2 oignons nouveaux
  
  


• 
  
   
  
  
  100 g de lardons
  
  


• 
  
  1 c. à s. de curcuma moulu
  
  
  2 c. à s. de bouillon de légumes
  
  
  400 g de choux de bruxelles
  
  
  
  

  huile d'olive

  
  
  
  
  
  

  sel fin

  
  
  
  
  
  

  poivre noir

  
  

   

  
  

  Préparation:

  
  

   

  
  

  
  

  
  
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  
  
  2. Nettoyer les choux de Bruxelles, les couper en deux et les placer dans un grand bol. Verser 3 c-à-s d’huile, 1 c-à-c de sel, du poivre et mélanger l’ensemble. Repartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 20 minutes.
  
  
  3. Chauffer le bouillon de légumes en y ajoutant 1 c-à-c de curcuma.
  
  
  4. Laver et émincer les oignons.
  
  
  5. Dans une sauteuse, faire chauffer 2 c-à-s d’huile et faire revenir les oignons. Ajoutez les lardons et faites griller. Après 3 ou 4 minutes, ajouter le quinoa et le faire revenir 1 minute.
  
  
  6. Verser progressivement le bouillon tout en mélangeant. Après environ 20 minutes, tester la cuisson du quinoa.
  
  
  7. Mélanger les choux de Bruxelles rôtis avec le risotto et servir.