Saucisse purée réconfortante et sauce au vin rouge

Pour 4 personnes il vous faut:

• 
  
  
  

  4 grandes ou 8 petites saucisses de toulouse (ou autre saucisse)

  
  
  
  


• 
  
  
  

  800 g de pommes de terre

  
  
  
  


• 
  
  
  

  1 oignon jaune

  
  
  
  


• 
  
  
  

  2 échalotes

  
  
  
  


• 
  
  
  

  250 ml de vin rouge

  
  
  
  


• 
  
  
  

  200 ml de bouillon de bœuf

  
  
  
  


• 
  
  
  

  50 g beurre

  
  
  
  


• 
  
  
  

  100 ml lait entier

  
  
  
  


• 
  
  
  

  
  

  sel fin

  
  

  
  
  
  


• 
  
  
  

  
  

  poivre noir

  
  

  
  
  
  


• 
  
  
  

  
  

  persil

  
  

  
  
  
  

Préparation:

1. Placer les saucisses dans un plat avec un petit fond d’eau et d’huile d’olive puis enfourner 30 minutes à 180°C. Elles doivent être bien dorées


2. Éplucher les pommes de terre puis les couper en morceaux.


3. Faire bouillir les légumes dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter puis écraser les pommes de terre avec le beurre et le lait. Saler, poivrer.


4. Émincer l’oignon et l’échalote puis les faire revenir dans une poêle.


5. Déglacer avec le vin rouge puis ajouter le bouillon de viande. Laisser réduire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques.


6. Disposer la purée sur chaque assiette, ajouter une saucisse et napper avec la sauce au vin rouge. C’est prêt !