Lasagnes de poisson et épinards

Pour 6 personnes il vous faut:

• 600 g d'épinards
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 300 ml de bouillon de légumes
• 300 ml de lait 
• noix de muscade moulue
• 300 g de tomates cerise
• 500 g de filets de lieu noir
• 1 orange Bio
• 8 feuilles de lasagnes
• 200 g de mozzarella 
• poivre noir et sel fin

Préparation:

1. Blanchir les épinards dans une casserole d’eau bouillante salée pendant quelques minutes.

2. Les rincer à l’eau froide, puis les égoutter sur un tamis avant de les hacher grossièrement.

3. Faire fondre le beurre dans une poêle, y ajouter la farine, puis déglacer avec le lait et le bouillon. Laisser mijoter 5 minutes. Assaisonner avec 1 pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Ajouter les épinards, et laisser cuire 3 minutes.

4. Laver les tomates cerise et les couper en quartiers.

5. Égoutter la mozzarella, puis la râper grossièrement.

6. Laver le poisson, puis le hacher grossièrement. L'assaisonner avec du sel, du poivre et le jus d’orange pressée.

7. Répartir une couche de poisson dans le fond d’un plat à gratin graissé, une couche de sauce aux épinards, puis 2 feuilles de lasagnes par dessus. Répéter l’opération en terminant par une couche de sauce aux épinards, puis saupoudrer le plat de mozzarella râpée.

8. Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 à 35 minutes.

9. Laisser refroidir avant de servir.