Maquereaux grillés aux herbes

Pour 4 personnes il vous faut:

4 maquereaux
2 citrons non traités
4 brins d'estragon
Huile d'olive
Anis étoilé
2 clous de girofle
Sel, poivre

Préparation:

1. Sur une plaque, faire mariner les maquereaux dans 10 cl d'huile d'olive avec les zestes d'un citron, l'anis et les clous de girofle, pendant 60 minutes minimum. Retirer ensuite les maquereaux et les égoutter sur un papier absorbant.
2. Couper le deuxième citron en fines tranches. Glisser les brins d’estragon dans le ventre des maquereaux.
3. Griller les maquereaux sur une plancha ou au gril avec un filet d'huile d'olive, pendant 3 à 4 min sur chaque face. Assaisonner de sel et de poivre noir.
4. Poser les maquereaux sur un lit de tranches de citron.