BILLES DE BOEUF ET TAGLIATELLES DE CAROTTE

Pour 4 personnes – temps total 40 minutes – facile à faire

500 gr de boeuf haché – 150 gr de lardons hachés – 5 grandes carottes ou 6 moyennes – la mie de 3 tranches de pain – 1 biscotte ou l’équivalent en fine chapelure – 4 à 5 cl à soupe de lait – 2 oeufs – un peu d’huile – 1 cl à soupe de vinaigre balsamique –1 cl à soupe de bouillon de légumes en poudre pour la viande et poivre du moulin – une pincée de muscade râpée

 

Mettre la mie de pain dans un saladier et ajouter le lait, bien imbiber la mie de pain et laisser tremper

Eplucher et laver les carottes et avec un économe couper de longues tranches en ruban

Les plonger dans de l’eau bouillante salée et les laisser frémir le temps de préparer les billes de viande et les égoutter

Essorer la mie de pain, la mettre dans un saladier, ajouter la viande, la biscotte écrasée finement, les oeufs et les lardons hachés, assaisonner, ajouter la muscade, bien mélanger

Mouiller les mains et faire de toute petite billes de viande et les mettre au congélateur pour 10 minutes

Egoutter les tagliatelles de carottes

Faire rissoler les billes de viande en les tournant environ 10 minutes avec un peu d’huile,

répartir dans les assiettes chaudes, déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique et 1 cl à soupe d’eau et arroser les carottes avec ce jus, saler poivrer et servir de suite