BOUILLON DE RESTES DE VOLAILLE AUX CHAMPIGNONS

POUR 4 PERSONNES

 

200 gr de restes de volaille cuits – 4 à 6 champignons de Paris selon leur taille – 1 oignon – 1 échalote – 3 gousses d’ail – 3 cl à soupe de bouillon de légumes en poudre – du poivre blanc – une pincée de muscade râpée – un ½ bouquet de persil plat – un peu d’huile d’olive

 

Détailler les restes de volaille en filaments très fins

Dans une poêle faire revenir oignon et échalote hachés dans de l’huile d’olive, ajouter l’ail et la volaille et en dernier les champignons émincés enlever du feu et verser dans un faitout, couvrir d’eau à fleur et ajouter le bouillon le poivre et la muscade, laisser frémir doucement

 

Pendant ce temps ciseler le persil

 

Servir ce bouillon dans des bols ou une soupière préchauffés et décorer avec le persil!