Crêpes façon cannelés

Pour environ 6 personnes il vous faut:

• 50cl Lait entier
• 2gousses Vanille
• 3Jaunes d’oeufs
• 250g Sucre fin
• 125g Farine T45
• 30g Beurre
• 10cl Rhum vieux

Préparation:

1. Versez le lait dans une casserole. Fendez les gousses de vanille et grattez les graines pour les faire tomber dans le lait. Portez-le à ébullition puis, hors du feu, laissez infuser jusqu’à refroidissement.
2. Mélangez dans un saladier les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez le beurre et le rhum, puis la farine. Versez le lait vanillé refroidi, puis mélangez bien pour obtenir une pâte lisse. Placez au réfrigérateur et laissez reposer 12 h (toute une nuit).
3. 3Chauffez une poêle à blinis huilée. Versez une louche de pâte et faites cuire les 12 crêpes sur feu doux, 1 min par face. Empilez-les au fur et à mesure. Proposez-les avec des fruits rouges.