ENTRECÔTES AUX ECHALOTES ET VIN ROUGE

Pour 4 personnes

2 Belles et grandes entrecôtes d’environ 350 gr – 6 échalotes – un ½ bouquet de persil plat ciselé – 50 cl de vin rouge, 2 cl à café de farine – 80 gr de beurre – sel et poivre – bouillon en poudre

 

Peler et hacher les échalotes et le faire suer dans un peu de beurre, surtout ne pas les faire griller, garder de côté

Allumer le four th 2 – 50°

Poser les assiettes dans le micro ondes (les chauffer juste avant de servir)

Faire cuire les entrecôtes 3 minutes de chaque côté sans piquer dedans sinon elles perdent leur jus

Dès qu’elles sont cuites les assaisonner de sel et poivre et les garder au chaud dans le four

Enlever la graisse de la poêle, remettre sur le feu avec un peu de beurre et dès qu’il a fondu ajouter la farine, bien mélanger et mouiller avec le vin et faire bouillir 3 minutes

Baisser à feu doux et ajouter le reste de beurre, assaisonner de bouillon en poudre et de poivre et ajouter les échalotes

Couper les entrecôtes en deux et les poser sur les assiettes très chaudes, garnir avec la sauce et servir avec les légumes vapeur !