Filets de maquereaux au curry et aux légumes

Pour 4 personnes il vous faut:

• 4Gros maquereaux en filets
• 4Carottes
• 2Poireaux
• 1Petits bulbes de fenouil
• 2échalotes
• 2gousses Ail
• 6cuil. à soupe Huile d’olive
• 1cuil. à café Curry
• Sel
• Poivre

Préparation:

1. Pelez les carottes, découpez-les en fins bâtonnets. Eliminez les racines des poireaux, découpez-les en tronçons, fendez-les dans la longueur, rincez-les et émincez-les. Pelez les bulbes de fenouil, rincez-les, fendez-les en deux et émincez-les. Pelez et hachez l’ail.
2. Dans une cocotte, faites chauffer 3 cuil. à soupe d’huile, ajoutez l’ail. Faites cuire doucement sans laisser colorer. Ajoutez les 3 légumes, salez, poivrez, mélangez. Couvrez, baissez le feu et laissez cuire 20 min dans leur jus. Préchauffez le four th. 8 (240 °C).
3. Pelez et hachez les échalotes. Faites-les étuver dans 2 cuil. à soupe d’huile. Ajoutez le curry, versez 10 cl d’eau, salez et laissez bouillir 2 min. Versez la préparation dans un plat à four. Posez les filets de maquereaux, arrosez du reste d’huile et enfournez 10 min. Laissez reposer dans le four et servez accompagné des légumes.