Poêlée d’asperges vertes au parmesan

Pour 4 personnes il vous faut :

 500 g d’asperges  vertes, 30 g de parmesan non râpé, 1 cuill. à soupe d’huile d’olive, 3 cuill. à soupe de parmesan râpé, 2 cuill. à soupe de  pignons de pin, sel et  poivre  du moulin

Plongez les asperges dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

Après 5 minutes de cuisson, égouttez-les. 

Détaillez le morceau de parmesan en copeaux à l’aide d’un couteau économe et réservez.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis faites-y sauter les asperges pendant 3 minutes à feu vif en les retournant régulièrement.

 Ajoutez le parmesan râpé et les pignons de pin et prolongez la cuisson de 1 minute.

Servez avec les copeaux de parmesan.