POMMES DE TERRE A LA BRETONNE

Pour 6 personnes

1 kg de pommes de terre farineuses – 12 petites saucisses cocktail – 5 cl de lait – un peu de beurre – 3 œufs – 50 g de farine – sel – poivre et persil

 

Peler laver et couper les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur

Les écraser, incorporer les œufs entiers battus en omelette, un peu de beurre, la farine le lait chaud sel poivre pour obtenir une purée lisse mais assez ferme, goutter et rectifier l’assaisonnement s’il le faut

 

Séparer cette purée en douze portions et leur donner la forme de pommes de terre allongées

Les fendre sur le dessus enfoncer une saucisse cocktail et refermer en redonnant la forme précédente

Dans une poêle faire fondre un peu de beurre y poser les pommes de terre et faire chauffer en remuant avec une spatule pour qu’elles n’attachent pas, au cas où ajouter un peu de beurre, mais les pommes de terre ne doivent pas baigner dans la graisse, elles doivent dorer et être croustillantes

Les saupoudrer de persil haché et servir avec une salade par exemple

Ne jamais faire cette recette avec des pommes de terre nouvelles cela ne tiendrait pas !