Suprême de poulet enlardée et galettes de pommes de terre

Pour 4 personnes il vous faut:

• Pour les galettes :

  700 g de pomme de terre
  1 œuf
  1 oignon jaune
  100 g d'emmental râpé
  poivre noir
  sel fin

• Pour les suprêmes :

  4 filets de poulet
  20 cl de crème épaisse
  8 tranches de lard fumé
  1 c. à s. de thym séché

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Éplucher et râper finement les pommes de terre.
3. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre râpées avec l’œuf, l’oignon émincé et l’emmental râpé. Assaisonner.
4. De cette préparation, former des galettes sur une plaque allant au four et enfourner pendant 20 minutes.
5. Pendant ce temps, enrouler les filets de poulet avec des tranches de lard.
6. Les disposer dans un plat à gratin. Parsemer de thym, arroser de crème épaisse et poivrer.
7. Enfourner pendant 20 minutes.
8. Servir les suprêmes de poulet avec les galettes de pommes de terre.