Tomates farcies à la viande et haricots rouges

Pour 4 personnes il vous faut:

4 grosses tomates (ou 8 ou 12 plus petites)
2 oignons
2 gousses d'ail
350g de viande hachée
Huile d'olive
2 cuil. à s. de concentré de tomate
250g de haricots rouges en boîte
2 cuil. à s. de paprika
Sel, poivre

Préparation:

1. Laver les 4 grosses tomates, puis couper le haut et les évider.
2. Éplucher les oignons et l’ail, les hacher finement, puis les faire revenir dans une grande poêle avec l’huile chaude. Ajouter la viande hachée, puis assaisonner avec du sel, du poivre et le paprika. Laisser cuire 2-3 minutes, puis ajouter le concentré de tomate et laisser mijoter à feu doux.
3. Pendant ce temps, rincer à l’eau froide les haricots rouges, les ajouter à la viande hachée. Bien mélanger, puis laisser cuire 4-5 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
4. Farcir les tomates avec la préparation, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
5. Disposer les tomates farcies dans un plat allant au four, et répartir l’excédent de farce au fond de celui-ci.
6. Ajouter un peu d’huile dans le fond du plat avant de l’enfourner dans un four préchauffé à 220°C pendant environ 20 minutes. Ajouter le chapeau des tomates à mi-cuisson.
7. Servir les tomates farcies avec du riz parfumé.